Manzanas bravas

¿Hay alguien que no haya probado algunas vez las patatas bravas?. Si ese es el caso, por lo menos habrá oído hablar de ellas.

Unas patatas cacheadas o en gajos, fritas a fuego lento para que se ablanden y luego a fuerte que crea una capita crujiente por alrededor para, finalmente, sobre el plato, bañarlas con una salsa "mágica" y secreta.. Porque cada salsa en cada casa es un mundo, que se guarda con celo para intentar que no sea copiada. Ligeramente picante que te invita a tomarte un traguito de cerveza...

No sigo, no sigo...

Hoy estoy con ganas de probar cosas nuevas (aunque ya llevaba unos días dándole vueltas en la cabeza a este plato) y aprovechando que han venido unos buenos "conejillos de indias", digo amigos, he preparado unas manzanas bravas de postre.

El resultado ha sido magnífico, la combinación perfecta, me han dicho ellos (yo no soy objetivo, por lo tanto no opino, jejeje). ¿No lo creéis?, pues por favor, hacedlas vosotros y me contáis.

Manzanas bravas

Ingredientes (4 personas):

2 manzanas Golden

300 gr. de fresón

40 gr. de mantequilla

Aceite de oliva

16 granos de pimienta rosa

Ras El Hanout (condimento marroquí)

Preparación:

Para preparar la salsa quitamos las hojas de los fresones, los lavamos y escaldamos un par de minutos en agua hirviendo. Pasado este tiempo escurrimos, asustamos con agua fría e introducimos los fresones en el vaso de la batidora.

Trituramos a máxima potencia y pasamos por un colador para conseguir una salsa fina.

Por otra parte ponemos en una sartén a fuego medio la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva y cuando se haya derretido echamos las manzanas descorazonadas, peladas y cortadas en gajos.

Envolvemos bien y añadimos cuatro pizcas de ras el hanout para que le dé un toque ligeramente picante. Seguimos removiendo (aconsejo que sea salteando la manzana, volteando la sartén, sin remover con cucharas o pinzas a fin de evitar que se deshaga o rompa) hasta conseguir una textura externa ligeramente melosa (en torno a los cuatro minutos). Retiramos del fuego y ya estamos en disposición de emplatar.

Presentación:

En un plato llano echamos la ración de manzana recién salteada y por encima salseamos con el puré fino de fresones (que si se nos ha quedado frío le daremos un minuto de microondas). Rematamos con unos granos de pimienta rosa.

Manzanas bravas.

¿Qué os han parecido?. Ya me diréis...