Punta de solomillo de ternera en salsa de soja

¡Qué ricos están los solomillos!. Una carne jugosa, entera, tersa y blanda a la vez, vamos que no tiene desperdicio.

Bueno, eso de que no tiene... la punta del solomillo siempre es más complicada de comer, tanto por algún que otro nervio como por la presentación, pues no queda un corte circular como el resto.

Pero algo habrá que hacer para aprovecharlo. Y eso es lo que os propongo con esta receta.

Ingredientes (4 personas):

4 puntas de solomillo de ternera (800 gr.)

4 dientes de ajo

Pimienta

Mantequilla

Aceite de oliva virgen

Brandy de Jerez

Soja

Preparación:

Limpiamos bien las puntas de solomillo y cortamos en daditos de unos 2 x 2 centímetros. Reservamos.

En una sartén caliente echamos una cucharada sopera de mantequilla y cuatro de aceite de oliva, dejamos que se deshaga y freímos los cuatro dientes de ajo muy picaditos.

Con el fuego vivo, añadimos las puntas de solomillo y salteamos ligeramente (como un par de minutos o tres).

Añadimos una copita de brandy de Jerez, dejamos que evapore el alcohol.

Echamos ahora otra copita de salsa de soja. Dejamos que reduzca y listo.

Presentación:

En un plato llano colocamos en el centro la porción que corresponda por comensal, formando una pirámide. Salseamos.

Punta de solomillo de ternera en salsa de soja.