Ensalada de pimientos asados con atún en salsa de perdíz

Tengo un compañero castellonense (Nules) que cada vez que va a su pueblo y pasa por Motilla del Palancar (Cuenca) le trae a otro compañero gallego (de Orense, del mismo Ourense), cuando vuelve a Madrid, unas latitas de atún en salsa de perdiz que dice que están muy buenas. Y yo, que de lo que no cuesta, lleno mi cesta, me he agenciado del último viaje esta latita, de gañote (por cierto, gracias Modesto).

Y hoy nos la vamos a comer en casa que ya me da un poco de vergüenza pues me ha preguntado varias veces que le de mi opinión y solo se me ocurre silbar cada vez que le veo..... Voy a terminar por esconderme, asi que, para que eso no ocurra, ahí va la muestra.

Ensalada de pimientos asados con atún en salsa de perdíz

Ingredientes (2 personas):

2 pimientos rojos para asar

1 latita de atún en salsa de perdiz (200 gr.)

1 cebolla morada

Alcaparras

Aceitunas negras (sin hueso)

Vinagre de Módena

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos los pimientos y secamos. Los colocamos en un plaqué de horno y echamos un chorretón de aceite, extendiéndolo bien con las manos sobre los pimientos, para que queden bien cubiertos, e introducimos en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos.

Pasado este tiempo les damos la vuelta y dejamos hacer 15 minutos más. Dejamos reposar en el horno hasta que se atemperen.

Pasado este tiempo, los sacamos y retiramos la piel y las semillas. Reservamos en un recipiente dentro del frigorífico hasta su uso.

NOTA: como habréis podido observar no cuadran los pimientos asados con los indicados en la receta, pero una vez encendido el horno, hay que aprovecharse...

Lo más dificil ya está hecho. Solo nos queda para preparar la ensalada cortar las aceitunas y la cebolla en rodajas. ¡Ah!, y abrir la lata...

A montar el plato.

Presentación:

En un plato colocamos en el centro los pimientos asados cortados en tiras. Encima el atún, unas alcaparras, las aceitunas negras y unos aros de cebolla. Añadimos el caldo del atún y aliñamos con vinagre de Módena y aceite de oliva virgen extra. Listo para comer.

Ensalada de pimientos asados con atún en salsa de perdíz.

Modesto: muy rico el atún. Ya sabes, cuando pases por Motilla del Palancar me traes más (a ser posible más grande o muchas pequeñas...).