TE PASO EL DELANTAL...

Hola amig@s, me vais a perdonar el pequeño abandono al que os he sometido estos días pero es que he estado en el extranjero, en Italia, en una "boda" muy especial. Además se me juntó también allí mismo la final de la copa de Europa y ya os imagináis: cuatro españolitos en la plaza del pueblo (Luserna San Giovanni) viendo el partido rodeados de italianos... Y además con las caras pintadas, banderas de España... porca miseria (supongo que pensarían ellos).

No sabéis lo mal que se pasa sin poder celebrar los goles al encontrarse en "tierra infiel" pero tampoco os podéis imaginar la cara (nuestra y de los italianos) felicitándonos por ganar el partido (solo se oía ¡Auguri!, que significa felicidades) y dándonos la mano. Hay cosas que no tienen precio, para todo lo demás...

Bueno, que se me va la pizza, digo la pinza, jejeje.

Que acabo de llegar de Turín y me encuentro en la tele, en Canal Cocina, con la emisión de la segunda temporada del programa "TE PASO EL DELANTAL" y resulta que... ¡SALGO YO!.

Bueno, me lo tenía un poco callado pero es que os quería dar una sorpresa, y mira tu por donde me la he llevado yo.

Para el que no lo sepa, se trata de un programa en el que se van pasando recetas unos a otros. En este caso me tocó a mi el primer programa de la segunda temporada (que se emitió ayer lunes 2 de julio) en el que el nuevo presentador, Miguel Rabaneda, me enseñó a preparar en su casa un arroz con conejo al moscatel que estaba...

En el segundo programa me tocaba a mi pasar el testigo, digo el delantal y "liaron" en la calle, cerca de mi casa, a María, y a la que yo enseñé a cocinar mi receta de codornices a la plancha con foie, manzana y chocolate.

No os imagináis lo bien que lo pasé (pasamos) en la grabación de los dos programas. Y bueno, para muestra un botón. Os dejo un pequeño reportaje de como se fue desarrollando todo el segundo programa. Os pido disculpas por la fotos pues las tomé directamente hoy mismo de la pantalla y tienen la calidad que tienen...

Pues nada, todo empezó en la calle, en donde Miguel "lió" a María para venir a casa a que yo la enseñara a cocinar.

Ya en casa, Miguel, como buen Maestro de Ceremonias, hizo las presentaciones y nos metimos en harina.

Empezamos lavándonos las manos (como mandan los cánones) y a continuación enseñé a María a despiezar las codornices.

Una vez lavadas y secas, empezamos quemando los plumones que pudieran tener (aunque suelen venir muy limpias de la pollería). Después, con la ayuda de una puntilla separamos los muslitos y sacamos cada una de las medias pechugas. Reservamos hasta el momento de pasarlas por la plancha.

NOTA: las alitas y resto de huesos los reservamos pues podemos emplearlos para hacer un caldo para otra preparación.

A continuación pasamos a pelar las manzanas y cortarlas en daditos pequeños. Luego las salteamos ligeramente en una sartén con un poco de mantequilla. Reservamos.

Mientras que María estaba atenta a las manzanas, yo salpimenté los escalopes de hígado de pato y los enhariné (este proceso es importante para que quede el foie bien doradito y no pierda mucha grasa mientras se pasa por la plancha).

Un poquito de aceite a la sartén y a pasar los escalopes de foie, que reservaremos en un plato a medida que se vayan haciendo (nada, vuelta y vuelta, en un par de minutos..., ¡qué digo!, menos aún).

A la vez vamos derritiendo el chocolate en el microondas (si es al baño maría mejor, pero los tiempos de la tele son los tiempos, y como hoy las ciencias adelantan que es una barbaridad... pues a aprovecharnos del micro), poco a poco, controlando el tiempo para que no se nos queme (dependerá de la potencia de nuestro microondas).

Y como la cocina tiene más fuegos, pues a la vez que se hacen los escalopes de foie, en una sartén tipo "carmela", echamos un chorretón de aceite y vamos pasando las pechugas y los muslitos de las codornices, a fuego medio-alto (vigilando que no se quemen) y siempre primero por la parte de la piel, hasta que quede crujiente (como un par de minutos). En este punto le damos la vuelta y dejamos hacer un minuto más. Es importante que la carne no se pase pues quedaría muy seca.

Ya está. A montar el plato.

Ahora a disfrutarlo. ¡Va por vosotros amig@s!.

Y después de esta magnífica experiencia, sólo queda continuar con la tradición del programa, esto es, pasar el delantal a María para que ella enseñe al siguiente participante.

María: ¡TE PASO EL DELANTAL!.

Esto ha sido todo amig@s. Ya veis con que cara de haberlo pasado mal nos hemos quedado...

Ha sido una experiencia inolvidable a la que os invito a todos. ¿Cómo?, pues participando en los concursos que organiza Canal Cocina a través de su web y visitando su perfil de facebook, en donde os esperamos toda la comunidad de "cocinillas" que en ellas participamos...

Y fuimos felices y comimos perdices, digo, codornices...

FIN