Ali-oli

¡Eh, no me regañéis!, que ya se que esto no es el all i oli (ajo y aceite) que toma en la costa mediterránea, pero no me digáis que para un apuro no es rápido, ¿verdad?.

Se trata de hacer una mahonesa añadiéndole ajo (cuando más cantidad de éste..., más sabrá; dependerá de vuestro gusto y de si tenéis una reunión después de comer... jejeje).

Por eso comento que lo del limón es opcional, aunque emulsiona mejor el aceite al batir cuando hay algún liquido por medio. Vosotros veréis...

Si algún día me encuentro con fuerzas os prepararé un all i olli de verdad.

Ingredientes (para unos 250 ml):

1 huevo

2 dientes de ajo

1/2 limón (opcional)

Sal

Aceite de oliva 0,4º

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora el huevo, una pizca de sal, el zumo de medio limón (opcional) y un diente de ajo bien picadito (o dos, si nos apetece más potente de sabor).

Introducimos el brazo y trituramos a máxima potencia unos segundos. Sin parar, y sin levantar el brazo, vamos añadiendo aceite hasta que veamos que éste se queda sin envolver. En este punto dejamos de echar aceite, levantamos el brazo sin dejar de batir y envolvemos el conjunto.

Caso de que queramos una salsa más consistente, añadimos más aceite (al gusto) y envolvemos siempre a máxima potencia.

Reservamos en el frigórifico. Utilizar en el día.

Salsa ali-oli.

Os recuerdo que:

1.      Si se utiliza un buen aceite de oliva virgen extra le da mucho sabor a la salsa, pero, dependiendo del plato, igual no nos interesa, por eso se utiliza también mucho el aceite de girasol, que no aporta prácticamente sabor.

2.      Puede eliminarse el zumo del limón, así obtendremos un sabor a ajo más potente.