Revuelto de angulas... de monte

Pero bueno, pero bueno, ¿qué os creíais?, ¿qué eran angulas de mar?. ¡Pues están los tiempos (y los bolsillos) como para comer angulas...!, y si las tuviera: en cazuelita de barro con unos ajitos laminados y un poquito de guindilla.

 

Y eso, como estamos en tiempo de setas, tenía por el frigorífico (me sobraron de una receta anterior) unas cuantas angulas de monte. Asi que, como solo quedaban para un pequeño aperitivo, pues... en revuelto.

 

Ingredientes (1 persona):

 

50 gr. de cantharellus lutescens (angula de monte)

1 diente de ajo

1 huevo de gallina

Cebollino

Sal común

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Limpiamos las setas con la ayuda de un cepillito y cortamos el pie (suele tener algo de tierra). Si vemos que es muy largo (que suele ser), cortamos en varios trozos. Reservamos.

 

Pelamos el ajo, lo picamos finamente y lo echamos en una sartén con un par de cucharadas dea ceite de oliva. Lo freímos ligeramente (como medio minuto, solo para potenciar el sabor).

 

  

Añadimos las setas y salteamos ligeramente (como otro minuto) a fuego medio.

 

 

Incoporamos el huevo, cascado pero entero (sin batir). Sazonamos (también se le puede añadir un poquito de pimienta negra recién molida, al gusto).

 

 

Yo le suelo echar un poquito de nata líquida (como una o dos cucharadas). Hace que el revuelto quede más suave, pero no lo hago siempre.

 

 

Rompemos el huevo y envolvemos bien todo dejando el cuajado a nuestro gusto.

 

 

NOTA: yo os recomiendo que quede poco cuajado, estarán más ricas las setas y el huevo pero, para gustos: los colores...

 

Una vez cuajado incorporamos un poquito de cebollino recién picado y ya está.

 

 

Pues nada, se puede comer directametne de la sartén, o echarlo a un platillo para que no se nos queme la mesa.

 

¡Buen provecho!.

 

Revuelto de angulas de monte.