Pierna de cabrito asada

Os lo he dicho ya no se las veces: cada vez que me acerco a Las Navas del Marqués (Ávila) no puedo dejar de pasarme por la carnicería de Ismael (Carnicería Barbero) y comprar algo de carne. ¿Cuál?. Pues cualquiera, elijas lo que elijas, te de Ismael lo que te de, siempre acertarás: rico y tierno.

 

En esta ocasión me he traído unas piernas de cabrito y que mejor que hoy domingo para prepararlas al horno. De una manera tradicional, o al menos como las prepara mi madre (bueno, o algo parecido).

 

Espero que os guste.

 

Ingredientes (3 personas):

 

3 piernas de cabritos (unos 400 gr. c.u.)

1 cabeza de ajos

3 hojas de laurel

Perejil

Romero seco

Tomillo seco

Sal común

250 cc. de vino blanco

3 patatas grandes

1 cebolla

1 pimiento rojo

 

Preparación:

 

Preparamos una picada con los ajos y el perejil. Para ello pelamos los ajos y los picamos finamente, al igual que el perejil (yo suelo utilizar únicamente las hojas, pero también vales los tallos).

 

 

Introducimos en un mortero los ajos y el perejil picados, junto con una cucharadita de sal y majamos. Reservamos.

 

 

Lavamos las piernas de cabrito y las colocamos en un plaqué de horno.

 

 

Hacemos unos cortes transversales e introducimos por ellos la picada de ajo y perejil, tomillo y romero seco al gusto, las hojas de laurel y el vino blanco. Sazonamos abundante.

 

 

Introducimos en el horno precalentado a 180º C y dejamos hacer una hora.

 

 

Pasado este tiempo damos la vuelta a las piernas y dejamos hacer media hora más.

 

 

Mientras que se están asando las piernas, preparamos unas patatas panaderas con cebolla y pimiento rojo. La receta podéis verla pinchando aquí.

 

 

Y nada más que suene el horno... a emplatar.

 

 

Presentación:

 

En un plato llano ponemos una cama de patatas panaderas y encima la pierna de cabrito asada. Salseamos. ¡A comer que se enfría!.

 

Pierna de cabrito asada con patatas panaderas.