Croquetas de patata rellenas de salmón ahumado

Andaba ya con esta idea ya hace varios días y que mejor que un día de fiesta como hoy para preparar el aperitivo.

 

Un plato sencillo, aparente, con sabor y que se prepara en poco tiempo. ¿Qué más se puede pedir?.

Croquetas de patata rellenas de salmón ahumado.

 

Ingredientes (12 bolitas):

 

350 gr. de patatas blancas

50 gr. de salmón ahumado en tacos

Mostaza Maille a la antigua

3 huevos de codorniz

15 gr. de mantequilla

Sal común

Aceite de oliva

1 huevo de gallina

Harina

Panko (en su defecto, pan rallado normal)

Mostaza Maille de Dijon  originale

 

Preparación:

 

Comenzamos pelando las patatas, las lavamos, cortamos e introducimos en una cazuela con agua salada hirviendo. Dejamos cocer unos 20 minutos (hasta que las patatas estén hechas).

 

Pasamos las patatas a un cuenco y las aplastamos con la ayuda de un tenedor. Incorporamos tres huevos de codorniz, la mantequilla y una pizca de sal. Envolvemos todo hasta conseguir una masa homogénea y consistente.

 

Troceamos el salmón en taquitos.

 

Cogemos una porción de puré de patata y formamos una bolita con las manos. Hacemos un hueco en el medio e introducimos un taquito de salmón y un poquito de mostaza Maille a la antigua. Cerramos formando de nuevo una bolita.

 

Pasamos las bolitas por harina, huevo y panko (pan rallado japonés).

 

Las freímos en aceite caliente y reservamos en papel absorbente.

Presentación:

 

Sobre una pizarra pintamos una franja con mostaza Maille de Dijon originale y colocamos encima las bolitas recién fritas.

Croquetas de patata rellenas de salmón ahumado.

 

¡Ummmmm, qué ricas!.