Carrilleras de rape a la plancha con setas y crema de pimientos asados

No quiero complicaciones, ya os lo he dicho, estoy plof. Plato sencillo nuevamente, además con aprovechamiento de alguna que otra cosilla que había por la nevera, o si no la tenéis podéis conseguirla ya preparada.

Espero que os guste.

Ingredientes (4 personas):

6 carrilleras de rape

Pimientos asados

200 gr. de setas shiitake

Cebolla confitada

Pimienta negra

Sal común

Aceite de oliva

Perejil

Preparación:

Tenía unos pimientos asados en el frigorífico (si queréis saber como los he hecho pinchad aquí), los he calentado ligeramente al microondas y al vaso de la batidora. Trituramos a máxima potencia hasta conseguir una textura fina. Reservamos. Y si no tenéis pimientos asados los podéis comprar ya preparados en el super.

NOTA 1: si ponemos menos pimientos y vamos echando poco a poco aceite de oliva a medida que se trituran, conseguiremos una emulsión (incluso mahonesa) de pimientos asados. A vuestra elección.

Por otra parte retiramos el pie de la setas y cortamos los sombreros en juliana.

En una sartén caliente echamos un chorretón de aceite e incorporamos las setas. Salpimentamos y dejamos saltear hasta que estén ligeramente caídas. Incorporamos la cebolla confitada. Dejamos calentar, retiramos del fuego y reservamos.

NOTA 2: si no tenéis cebolla podéis o bien comprarla ya confitada (la venden en tarritos) o poner en una sartén aceite de oliva y pochar la cebolla cortada en daditos a fuego muy lento hasta que adquiera un color dorado.

Para las carrilleras, lavamos éstas bien, secamos con un paño, y con la ayuda de un buen cuchillo, sacamos dos filetitos de cada una de ellas.

En una sartén caliente echamos unas gotas de aceite de oliva y pasamos ligeramente las carrilleras. Vuelta y vuelta. Reservamos.

Ahora, si vemos que se nos ha quedado algo frío calentamos al micro (o en una sartén) la crema de pimientos (que si fuera emulsión la tomaríamos en frío) y en su propia sartén las setas.

A emplatar...

Presentación:

En un plato llano colocamos en el centro unas cucharaditas de la crema de pimientos asados sobre ella un filetito de carrillera, setas, filete de carrillera, setas, filete de carrillera y setas. Un chorretón de aceite de oliva virgen extra y un poquito de perejil recién picado.

¡Qué aproveche!.

Carrilleras de rape a la plancha con setas y crema de pimientos asados.