Angulas de trigo con ajetes, pimientos y gambas.

Lo cierto es que como unas angulas de Aguinaga pocos caprichos hay (bueno y un buen caviar de beluga, champagne Louis Roderer...) pero como no están al alcance de todos (y desgraciadamente me encuentro entre ellos), vamos a sumergirnos en nuestros recuerdos gustativos e imaginar... imaginar... imaginar...

Pues para no imaginar me compré el otro día esta pasta de Sandro Desii. Me llamó la atención tanto la ampla gama de productos de la marca como, especialmente ésta, por los dos colores simulando la raya superior de las angulas.

Lo cierto es que las compré con mucha ilusión pero poca esperanza. No es la primera que compro pastas "raras" y luego resulta que salen más que al dente, a la muela... Pero lo cierto es que esta pasta me ha sorprendido, tanto por textura y firmeza como por su sabor y, como no, el gran parecido con esos pececillos tan singulares.

Ingredientes (4 personas):

250 gr. angulas de trigo

1 manojo de ajetes frescos

4 pimientos dulces (amarillo y rojo)

100 gr. de gamba blanca (puede ser congelada)

Sal común

Pimienta en grano

Aceite de oliva

Preparación:

Comenzamos limpiando los ajetes, retirando la capa externa. Cortamos en taquitos y separamos los ajetes del tallo. En una sartén con una pizca de aceite salteamos ligeramente por separado los ajetes así preparados, primero el tallo verde y luego el ajete. Reservamos.

A continuación lavamos los pimientos, los secamos y los cortamos en rodajas finas. En la sartén donde hicimos los ajetes añadimos un poco de aceite y salteamos ligeramente. Reservamos.

Para las gambas yo he utilizado en esta ocasión congeladas y las he descongelado previamente. Una vez descongeladas, bien escurridas y secas, las he echado en una sartén caliente con una cucharada de aceite, una pizca de sal, y las he salteado muy poco, un par de minutos, para que queden hechas pero enteras. Retiramos del fuego y reservamos.

Mientras que hacemos las preparaciones anteriores, ponemos en una olla agua a hervir. Cuando rompa añadimos una pizca de sal e incorporamos las angulas de trigo. Cuando rompa a hervir de nuevo dejamos cocer durante cinco minutos. Pasado este tiempo retiramos del fuego y escurrimos.

Sin dejar que se enfríen echamos las angulas en una sartén e incorporamos los ajetes y los pimientos que teníamos reservados. Envolvemos bien.

Ahora salpimentamos y añadimos las gambas salteadas. Envolvemos nuevamente.

Listas para servir.

Presentación:

En un plato llano colocamos en el centro la ración de angulas de trigo y en el centro decoramos con unos ajetes y unas gambas que habremos reservado. Un chorretón de aceite de oliva virgen extra en crudo y... ¡buen provecho!.

Angulas de trigo con ajetes, pimientos y gambas.

Estas angulas se las dedico a mi amigo virtual Antonio Bru Tarí, gestor del blog ¿Vitat que está bo? (el cual, desde aquí, os animo a visitar). Se las merece, aunque cuando coincidamos tendremos que tomar las de verdad. Un abrazo amigo.