Verduritas y hortalizas al vapor con mahonesa de soja

Me han traído los Reyes Magos, una vaporera asíatica, de bambú. ¡De dos pisos! No se como lo habrán sabido, pero estaba deseando tener una. ¿Será por que son magos...?.

 

Pues nada, que esta es mi primera receta con la vaporera, y por cierto, tengo que agradecer a mis amigos virtuales "Lochy" "Guanche loco" y Sabor en Cristal" algunos consejos que me dieron con respecto a la vaporera al ver la foto que publiqué en mi perfil de Facebook mientras que procedía a la cocción:

 

- El bambú no debe tocar ni el fondo ni el agua (aunque yo en esta primera receta lo puse sobre unos palillos, tocaba el agua, para lo próxima lo tendré en cuenta).

 

- La comida no debe estar en contacto con el bambú (sobre esto hay varias versiones, las verduras no importa que lo toque, pero el pescado es mejor que no; siempre se puede apoyar sobre hojas de col, de lechuga, papel de horno...).

 

- No guardar hasta que esté completamente seca (para evitar la formación de moho).

 

¡Qué maravilla cocinar al vapor!: rápido, limpio y muy sano, amén de mantener todos los sabores. En esta ocasión unas verduritas y hortalizas: bimi, cebollitas francesas y zanahorias baby. Y para darle un toque oriental, una mahonesa de soja.

Verduritas y hortalizas al vapor con mahonesa de soja.

Espero que os guste.

 

Ingredientes (4 personas):

 

250 gr. de bimi

8 cebollitas francesas

8 zanahorias baby
12 brotes de judía espárrago

4 huevos de codorniz

0,30 cc. de salsa de soja

150 cc. de aceite de oliva (0,4º)

 

Preparación:

 

Comenzamos con la mahonesa de soja, para ello ponemos cuatro huevitos de codorniz en el vaso de la batidora y añadimos la soja.

 

 

A continuación batimos a máxima potencia y vamos añadiendo el aceite, poco a poco, hasta conseguir la textura deseada. NOTA: para mojar bien las verduritas, es conveniente que tenga una textura ligera.

 

 

Para cocer las verduras, ponemos en una sartén agua a hervir, y cuando rompa ponemos unos palillos chinos en cruz y la vaporera encima. Disponemos sobre ella las zanahorias y las cebollitas peladas pero enteras. Tapamos y dejamos cocer durante cinco minutos.

 

 

 

Mientras que pasa este tiempo, pelamos los tallos del bimi con la ayuda de un pelador de cuchilla y cuadramos los tallos.

 

 

A los cinco minutos, retiramos la tapa de la vaporera y colocamos encima la segunda vaporera con el bimi. Tapamos y dejamos hacer cinco minutos más.

 

 

 

Pasado este tiempo apagamos el fuego, abrimos las vaporeras y... listo para emplatar.

 

 

Presentación:

 

En un plato llano ponemos en el fondo un espejo de mahonesa ligera de soja y encima las verduritas.

 

¡Buen provecho!.



 

Verduritas y hortalizas al vapor con mahonesa de soja.

 

Y además de sano, sale muy bien de precio...

 

Para la mahonesa de soja:
4 ud.	Huevos de codorniz	0,40 €
0,30 cc.	Salsa de soja	0,05 €
150 cc	Aceite de oliva	0,45 €
Verduritas:
250 gr.	Bimi	2,00 €
8 ud.	Cebollitas francesas	0,75 €
8 ud.	Zanahorias baby	0,25 €
	Brotes de judía espárrago	0,40 €
Coste TOTAL……………..		4,30 €
Coste por ración……….		1,08 €