miércoles, 2 de julio de 2014

Merluza a la sidra con MOULINEX CUISINE COMPANION

Hola amig@s hoy si que os presento una receta de las que diría Arguiñano "rica, rica, rica". Pero es que, además de rica, sencilla, rápida de hacer y saludable, lo mejor, es que manchamos bien poco en la cocina.
 
Pero, ¿cómo es esto posible?. Pues gracias a la MOULINEX Cuisine Companion.
 
 
La Moulinex Cuisine Companion no es simplemente un "robot de cocina". Es EL ROBOT DE COCINA. Y mira que yo soy de cocinar con gas, en cazuela y a fuego lento..., pero este aparatejo me ha convencido. Y espero que a vosotr@s también pues puede ser vuestro compañero día a día en la cocina.
 
A continuación os voy a indicar como haría esta receta de la manera tradicional y posteriormente con la MOULINEX Cuisine Companion. Finalmente podréis comprobar en un video como se puede hacer en menos de treinta minutos y sin marchar apenas.
 
Vamos que no me digas que no te gusta o que no sabes cocinar. Con un dedo es prácticamente suficiente.
 
Ingredientes (4 personas):
 
4 lomos de merluza
250 gr. de gambas
8 almejas
12 espárragos verdes
25 cl de sidra
1 cebolla blanca
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
Perejil
Sal común
Pimienta negra en grano
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
 
Preparación tradicional:
 
Picamos la cebolla, el medio pimiento rojo y los dientes de ajo en brounoise fina. Reservamos.
 
Picamos el perejil finito. Reservamos.
 
Retiramos las puntas de los espárragos verdes y cortamos los tallos en aritos. Reservamos.
 
Colocamos en una sartén cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y cuando esté caliente, incorporamos la cebolla, el pimiento y el perejil y los ajos picados. Dejamos pochar a fuego lento hasta que esté ligeramente dorado y removiendo de vez en cuando, teniendo cuidado de que no se nos queme.
 
Una vez que están bien caídas las verduras (como unos quince minutos o algo más) incorporamos los espárragos cortados y la sidra. Salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento cinco minutos.
 
Pasado este tiempo incorporamos los lomos de merluza con la piel para abajo, las almejas y las gambas peladas. Dejamos cocer a fuego lento unos quince minutos.
 
A emplatar.
 
Merluza a la sidra al estilo tradicional...
 
Preparación con la MOULINEX Cuisine Companion:
 
1.- Introducimos en el vaso de la Moulinex Cuisine Companion la cebolla y el pimiento cortados en trozos grueso, los ajos pelados y el perejil.
 
2.- Picamos a velocidad 10 durante 10 segundos con la cuchilla "ultrablade".
 
3.- Una vez picado retiramos la cuchilla y montamos la "mezcladora". Con la ayuda de la espátulas disponemos toda la picada en el fondo del vaso. Añadimos cuatro cucharadas soperas de AOVE.
 
4.- Programamos "COCCIÓN LENTA" (slow cook) programa P1 a velocidad 3 durante 5 minutos.
 
5.- Abrimos la tapa y añadimos la sidra. Salpimentamos. Incorporamos los tallos de los espárragos cortados en aros.
 
6.- Colocamos en el fondo del cesto un papel de horno y sobre éste los lomos de merluza, las puntas de los espárragos verdes y las almejas. Programamos P3 a 100ºC durante diez minutos con la tapa cerrada.
 
7.- Abrimos la tapa y añadimos las gambas peladas. Cocinamos en "MANUAL" programando a velocidad 2 a 110ºC durante 5 minutos.
 
8.- Retiramos y montamos el plato.
 
Presentación:
 
En un plato llano colocamos en el fondo la salsa y por encima los lomos de merluza. Rematamos con las gambas, las almejas, las puntas de los espárragos y un chorrito de AOVE. ¡Ummmmmmmmmm!. Rico y saludable.
 
Merluza a la sidra con MOULINEX Cuisine Companion
 
Y aquí comprobaréis el paso a paso en modo "real".
 
Pues si os ha gustado, una MOULINEX Cuisine Companion puede ser vuestra. ¡Si!. ¡Puede ser vuestra!. Tan solo tenéis que seguir estos pasos:
 
Pinchad en el link adjunto (aquí) que os llevará a la página de Facebook de MOULINEX. Hacer clic en ME GUSTA para haceros fan de su página (os va a gustar, os lo aseguro).
 
Cuando aceptéis, os saldrá una pantalla como esta
 
 
Que al hacer Clic en VER LAS RECETAS os aparecerán las de los nueve concursantes de blogueros cocineros Moulinex.
 
Veis todos los videos y luego hacéis  Clic en VOTAR.
 
Ahora arrastra los votos (10 puntos, 5 puntos y 1 punto) a las tres recetas que más te gusten (a ver si tengo suerte y os gusta la mía, yo os puede decir que, aparte de lo que veis, huele de 10), una vez arrastras los 3 votos sale un pop up que dice ya has distribuido tus votos, pero eso es porque los has distribuido pero aun no has votado, para votar hay que hacer clic en acepto bases legales y después en enviar votos.
 
Ya está. Ahora a esperar. Esta cajita puede llegar a tu casa... ¡Suerte!.
 
 
Muchas gracias por participar.
 
Si algún usuario tiene dudas podéis escribir a comunidad@enfemenino.com y os ayudaran encantad@s.
 
 
 

viernes, 20 de junio de 2014

Verdinas asturianas casi al estilo de CASA CONSUELO

Descubrí las verdinas allá por el año 1987 en la Casa de Asturias en Madrid. Eran unas verdinas con langosta y todavía recuerdo sus aromas, color, textura y sabor. ¡Ummmmmmmm!
 
Desde entonces las he comido en varios sitios, incluso yo las preparo en casa de vez en cuando, pero nunca conseguí que fueran igual que aquellas primeras. Si es que las primeras veces, en cualquier cosa, son inolvidables...
 
Pero, ay amig@s, hace poco estuve en Asturias y en el Restaurante Casa Consuelo, de Otur, volví a comer las verdinas de mi recuerdo.
 
Aquí va la receta, muy parecida a como la preparan en este maravilloso restaurante al que os recomiendo ir en cuando tengáis ocasión.
 
Ingredientes (4 personas):

300 gr. de verdinas
1 bogavante (600 gr.)
8 langostinos
1 cebolla
1 tomate
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
Perejil

Para el fumet de pescado:

1 espina de rodaballo
2 huesos de rape
1 cabeza de bogavante
2 dientes de ajo
1/2 puerro
1 zanahoria
Sal común

Para la salsa:

1 cebolla
2 cucharadas de tomate frito
2 pimientos del piquillo
Perejil
Aceite de oliva
Sal común
100 cc. de vino blanco

Preparación:

Ponemos la víspera las verdinas en remojo. Una vez que han hinchado, retiramos el agua y escurrimos.


En una cazuela se ponen a estofar las verdinas junto con la cebolla entera, el medio pimiento verde, el tomate, los dientes de ajo enteros, el pimentón y un chorretón de aceite de oliva.


Cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento aproximadamente una hora y media, hasta que las verdinas estén tiernas (dependerá de la cosecha, por lo que estaremos atentos a su punto de cocción). Pasado es tiempo sacamos las verduras y escurrimos las verdinas. Reservamos.


Mientras tanto en otra cazuela ponemos agua a hervir y cuando rompa introducimos el bogavante. Dejamos cocer durante cinco minutos.


Pasado este tiempo, sacamos el bogavante y los introducimos en agua con hielo para detener la cocción. Separamos la cabeza del cuerpo.


Reservamos el cuerpo y volvemos a introducir en la cazuela donde hemos cocido el bogavante la cabeza de éste, la espina del rodaballo, los huesos de rape, dos dientes de ajo, medio puerro y una zanahoria entera. Añadimos una pizca de sal y dejamos cocer. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego al mínimo, desespumamos y dejamos cocer media hora.


Una vez terminada la cocción retiramos las verduras, las espinas y los huesos de rape y colamos el fumet. Reservamos.


Mientras tanto sacamos la carne del bogavante, tanto del cuerpo como de las pinzas, con la ayuda de unas tijeras (para el cuerpo) y de una maza de madera (para las pinzas), machacando con mucho cuidado para no reventar la carne; pelamos los langostinos. Reservamos.



Una vez que tenemos el fumet de pescado y hemos cocido las verdinas, ponemos en una cazuela cuatro cucharadas de aceite de oliva y pochamos una cebolla cortada en brunoise fina.


Una vez que esté caída incorporamos los pimientos del piquillo cortados en daditos (también puede emplearse pimiento morrón). Rehogamos.


Añadimos el perejil picado y envolvemos todo.


Incorporamos el vaso de vino blanco, el tomate frito y dejamos cocer un minuto.


Ahora añadimos las verdinas que acabamos de terminar de cocer y cubrimos con el fumet de pescado. Dejamos hacer a fuego lento entre quince y veinte minutos.


Pasado este tiempo incorporamos el bogavante limpio y cortado en aros y los langostinos también limpios.


Apagamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos reposar cinco minutos. Listas para servir.

Presentación:

En un plato hondo ponemos la ración de verdinas y por encima las tajadas de bogavante y los langostinos. ¡Buen provecho!.

Verdinas asturianas casi al estilo de CASA CONSUELO.

Dependiendo del marisco que añadamos a las verdinas, así como su procedencia (nacional o de importación) su precio variará. Y aunque no es tan asequible al bolsillo como los guisos que hago normalmente... Un día es un día.

     300 gr.      Verdinas 4,00 €
         1 ud.      Bogavante (unos 600 gr.) 10,00 €
         8 uds.      Langostinos 10,00 €
         2 uds.      Cebolla 0,40 €
         1 ud.      Tomate maduro 0,25 €
     1/2 ud.      Pimiento verde 0,15 €
     1/2 ud.      Puerro 0,10 €
         1 ud.      Zanahoria 0,10 €
         4 uds.      Dientes de ajo 0,10 €
     1/2 cda.      Pimentón dulce 0,05 €
         2 uds.      Pimientos del piquillo en conserva 0,50 €
    100 cc.      Vino blanco 0,20 €
       Huesos de rape (500 gr.) 2,00 €
       Espina de rodaballo 0,50 €
       Aceite de oliva virgen extra 0,50 €
       Sal común 0,05 €
       Perejil 0,05 €
Coste total………………….
28,95 €
Coste por ración……………….
7,24 €



 
 
 

domingo, 15 de junio de 2014

Tartar de pato

Una forma diferente de comer el pato, muy jugoso y con un sabor muy especial, y que además nos puede servir para un cóctel, entrante o un segundo. Solo dependerá de la cantidad que sirvamos y de la presentación.

¿Os gusta?.

Ingredientes (4 personas):
 
1 magret de pato (350 gr. aprox.)
1 huevo de gallina
1/2 cebolla dulce
20 granos de pimienta verde encurtida
Mostaza Maille a la miel
Salsa Tabasco
Salsa Perrins
Sal común
Albahaca fresca
 
Preparación:
 
Lo primero que haremos será congelar previamente el magret y tenerlo al menos 2 días congelado. La víspera lo sacamos del congelador y dejamos descongelar dentro del frigorífico.

Una vez descongelado, retiramos la piel del magret y nos quedamos únicamente con la parte magra.
 
 
Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, loncheamos el magret y lo picamos fínamente. Reservamos.
 
 
Por otra parte pelamos la cebolla dulce y la picamos muy fino. Añadimos a la carne picada junto con la yema del huevo de gallina, 20 granos de pimienta verde encurtida, unas gotas de tabasco, una pizca de sal, un chorretón de salsa Perrins, una pizca de sal y una cucharada de mostaza Maille a la miel.
 
 
(NOTA: estas cantidades podrán variar en función del gusto de cada uno, pues así nos saldrá más subido de mostaza, o más picante por el tabasco...)
 
Envolvemos todo bien y dejamos reposar unos minutos.
 
 
Presentación:
 
Formamos unas quenelles de tartar con la ayuda de dos cucharas y la emplatamos sobre una tercera, formando como una minihamburguesa. Hacemos un hueco en el centro y colocamos sobre él un poquito de mostaza dulce y una hojita de albahaca fresca.
 
Tartar de pato.
 
Amig@s, de un bocado y a disfrutar tanto de su textura como de su sabor... O si preferís como plato principal, pues una ración más grande y servirnos en un plato llano. A vuestra elección.
 
       1 ud.     Magret de pato 5,95 €    
       1 ud.     Huevo de gallina 0,15 €    
       1/2     Cebolla dulce 0,25 €    
       2 cucharadas     Mostaza Maille a la miel 0,10 €    
      Salsa Tabasco 0,05 €    
      Salsa Perrins 0,05 €    
      Sal común 0,01 €    
      Albahaca fresca 0,04 €    
Coste total…………………
6,60 €    
Coste por ración……………….
1,65 €