Capricho de foie y yoghourt con fresas, caviar de chocolate y caramelo balsámico

Como he estado unos días sin internet, que mejor que un caprichito para empezar la tanda de recetas. ¿Qué os parece?. Pues si lo probáis se os hará la boca agua: la cremosidad del yogourt con frutas, la delicadeza del foie micuit, el agridulce del caramelo balsámico y el amargor del chocolate. Todo junto en la boca... ¡una explosión de sabores!.

Una verdadera delicia, palabra de Romero...

Ingredientes (1 persona):

1 yoghourt griego de DANONE con fruta cortada (fresas)

1 rebanada de plumcake

30 gr. de foie micuit

1 fresa natural

5 gr. de caviar de chocolate

Reducción de vinagre de Módena

Preparación:

Abrimos el yoghourt griego de DANONE con fruta cortada sabor fresa y, ayudados de una cuchara sopera, cogemos de abajo a arriba, sin mezclar las frutas con el yoghourt. Echamos sobre un plato llano y lo esparcimos pero sin mezclar, colocando una rebanada de plumcake (como de un centímetro de grosor) sobre éste.

 

Cortamos una loncha de foie micuit (como de medio centímetro de grosor) y la ponemos sobre el plumcake.

 

Ahora lavamos, secamos y cortamos en lonchas finas una fresa que colocaremos en forma de estrella sobre el foie, reservando la lámina central.

 

Echamos una cucharada de caviar de chocolate (yo he utilizado unas perlitas que me ha traído un amigo de Alemania, concretamente de Friburgo, buenísimas, de echo lo llaman "schokoladenkaviar") pero podéis utilizar perlitas de chocolate negro.

 

Terminamos colocando la lámina que habíamos reservado de fresa para dar volumen.

Antes de servir, alrededor del "capricho" echamos un chorrito de reducción de vinagre balsámico de Módena.

Como podéis comprobar, hemos comprado todos los ingredientes y lo que hemos hecho ha sido montarlos nosotros mismos. ¿No os parece realmente un capricho?.

Presentación:

Al final, según se va montando el plato esto es lo que queda...

Capricho de foie y yoghourt con fresas, caviar de chocolate y caramelo balsámico.