Gambas al ajillo

Recuerdo hace años que mi abuelo me llevó por el centro de Madrid.

Hijo, te voy a llevar a unos sitios por el centro donde yo iba cuando era más joven, me dijo, a tomar unas gambas y unos vinitos.

Y así fué. No recuerdo los años que yo tenía, pero  ya era mayorcito (para tomarme unos vinos...); un día me llevó a "La Casa del Abuelo" y nos tomamos lo típico: unas gambitas al ajillo y unos vinos.

Todavía recuerdo con cariño ese día. ¡Que orgulloso estaba de que mi abuelo me llevara de vinos a los sitios que él conocía! y supongo, por la cara que ponía y como me miraba, que él también se sentía orgullo de compartir conmigo ese momento. Su nieto era mayor y podía chatear con él.

Pues hoy me están viniendo a la memoria  esos recuerdos y nada mejor que aprovecharme de ellos. Por eso voy a preparar unas gambas al ajillo. Plato típico de Madrid, aunque algunos no se lo crean.

Un plato tradicional de los más socorrido: para día de fiesta, para diario, para sorprender a tus amigos, para sorprenderte a tí... Cualquier día es bueno para "apretarse" unas gambas, y no pongáis pegas por el precio, que pueden ser hasta congeladas...

Gambas al ajillo

Ingredientes (4 personas):

48 gambas (como un kilo si son de buen calibre)

8 dientes de ajo

4 pimientas cayena

Aceite de oliva virgen extra

Sal común

Preparación:

Pelamos las gambas y reservamos. Hoy he utilizado unas gambas rojas que tenía en el congelador. Un caprichito...

A continuación pelamos los ajos y los laminamos. Reservamos.

En cuatro cazuelas de barro (haremos raciones individuales) ponemos aceite de oliva virgen extra, abundante, que luego el moje está muy rico, y ponemos a fuego vivo. Cuando alcance 125º C echamos los ajos laminados, repartiéndolos bien, y una pimienta cayena en cada cazuela. Dejamos que se sofrían y antes de que empiecen a dorarse echamos las gambas (12 por ración). Sazonamos y bajamos el fuego al mínimo.

Al minuto damos la vuelta a las gambas y retiramos del fuego. Listas para comer, eso si, con pan, que los "barquitos" en el aceite están bien ricos.

Presentación:

No puede ser de lo más sencilla, ponemos la cazuela sobre otro plato para que no nos queme la mesa y a comer.

Gambas rojas al ajillo.

Sin florituras, sin grandes presentaciones, que es comida típica regional. Con la calidad del producto y el sabor de siempre, para qué más...?.