Pesto genovese

¿Os podéis creer que es la primera vez que hago yo el pesto?. Pues si, no es broma. Jamás me había atrevido. ¡Y mira que nos gusta cuando salimos de restaurantes italianos!. Incluso en casa la tomamos, pero siempre ya preparada...

 

No se por qué me daba cosa hacerla porque, la verdad, es francamente sencillo. ¿Qué no me creéis?. Pues ahí tenéis la receta.

 

Ingredientes (unos 250 cc. o cuatro personas):

 

25 gr. de hojas de albahaca fresca

50 gr. de piñones crudos

1 diente de ajo

25 gr. de queso parmigiano reggiano

130 cc. de aceite de oliva virgen extra
Sal común

 

Preparación:

 

Picamos el ajo muy finito, al igual que las hojas de albahaca.

 

Echamos todo en un mortero junto con los piñones y majamos bien hasta conseguir una pasta.

 

 

Añadimos el aceite y envolvemos bien el conjunto.

 

Rallamos al momento el queso parmesano y se lo añadimos a la mezcla anterior. Sazonamos y envolvemos todo nuevamente.

 

Ya está. Fácil, ¿verdad?. Pues a la nevera hasta que lo utilicemos.

Pesto genovese.

 

 

NOTA 1: dependiendo de lo suelto que os guste, se le puede añadir más aceite.

 

NOTA 2: o también se le puede añadir nata líquida para que quede más suelto, en lugar de añadir tanto aceite (esto va en gustos, yo lo prefiero con aceite...).

 

NOTA 3: cuando vayamos a envolver el pesto con la pasta que hayamos cocinado, se puede añadir algo del agua de la cocción, de esta forma conseguiremos que la envuelva mejor.

Observaciones: igual este no es el auténtico pesto genovese, pues en la receta original parece ser que también se le añade queso pecorino..., pero está muy rico.