Acelgas rehogadas

En mi casa siempre se han comido las acelgas al estilo tradicional, esto es, se lavan, se limpian bien, se cortan en juliana grande y a la olla con agua hirviendo, una pizca de sal y unas patatas. Luego de tres cuartos de hora se comen con su caldito aliñadas con aceite y limón (o vinagre, dependiendo del gusto).

Pues desde que me he casado no las he vuelto a comer así, salvo alguna vez que me las ha hecho mi madre.

Ahora todos estaréis pensado: pobrecillo, como le tratan, mira que no hacerle acelgas.... ¡No seáis mal pensados!, que mi suegra prepara unas acelgas que están para ponerlas un piso, y digo mi suegra porque mi mujer aprendió de ella a hacerlas, y a mi hija y a mi nos chiflan.

Os invito a que las probéis. Igual la presentación no es de lo más vistoso, pero cuando están tan ricas, el resto no importa. Hacedme caso. ¡Ah!, pero el día que os pongáis, con tiempo, porque llevan un trabajo...

Acelgas rehogadas

Ingredientes (4 personas):

600 gr. de acelgas

1 cebolla blanca

1 puerro

3 zanahorias

3 patatas (unos 400 gr.)

Sal común

Pimentón dulce

Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos la cebolla en juliana y  el puerro y la cebolla en aros. Reservamos.

En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla y el puerro.

Cuando estén bien hechos, añadimos la zanahoria y dejamos igualmente que se poche.

Mientras que se van pochando la cebolla, el puerro y la zanahoria, lavamos las acelgas en agua, retiramos la penca (que reservaremos para otra preparación) y limpiamos bien retirando de las pencas de las hojas restos de fibra. Cortamos en juliana fina. Reservamos.

También pelaremos las patatas, las lavamos y las cortamos en daditos. Reservamos.

Cuando estén la cebolla, puerro y zanahoria bien pochaditos, añadimos las hojas de acelgas cortadas en juliana y encima las patatas en daditos.

Tapamos y dejamos que, a fuego lento, se vaya reduciendo el volumen y haciendo las patatas (como una media hora).

Pasado este tiempo añadimos unas cucharadas de pimentón, al gusto (yo creo que para estas cantidades con dos cucharadas rasas va bien), envolvemos y dejamos que se haga unos minutos.

Presentación:

Para emplatar nos ayudamos de un molde circular, que rellenaremos, sin apretar, colocando en la parte superior del mismo las patatas y zanahoria.

No me digáis que no os coméis unas acelgas así. A mi hija la encantan, y al resto también.

Acelgas rehogadas.