Sopa de verduras "thai" con fideos de arroz

De siempre me han gustado las combinaciones y contrastes de sabores y texturas (bueno de siempre, de siempre... más bien de mayor...). Por eso la cocina oriental me llama mucho la atención: cubre generalmente todos esos aspectos que me gustan.

 

Y aprovechando el concurso de Canal Cocina (sopas y caldos vegetales para cuidarse) y caldos Aneto, y con el ánimo de no caer en el "clasicismo" me he animado a preparaos esta receta y participar con ella, a lo cual os animo a tod@s.

 

Espero que os guste. Es fácil de preparar, relativamente rápida, bien de precio y muy sabrosa. Vamos, que tiene de todo...

 

Ingredientes (4 personas):

 

1/2 tomate maduro

1 zanahoria

1/2 cebolla blanca

1/2 puerro

1/2 ramita de apio

50 gr. de jengibre

200 gr. de calabaza

100 gr. de nabo

1/4 de chile rojo

1/4 de chile verde

Cilantro

3 cucharadas de salsa de soja

1 lima

100 gr. de fideos de arroz

 

Preparación:

 

Comenzamos pelando el nabo y sacando bolitas de él con la ayuda de un sacabolitas, al igual que con la calabaza. La zanahoria la cortamos en tiras y luego en daditos. Reservamos.

Por otra parte pelamos el jengibre con la ayuda de una cuchara y lo cortamos en rodajas. Reservamos.

En cuanto al apio, retiramos las hojas de los tallos y cortamos éstos en rodajitas. Reservamos.

En una cazuela ponemos el medio tomate,  el nabo, la calabaza y la zanahoria sobrantes, las hojas de apio, media cebolla, medio puerro y el jengibre. Incorporamos tres cuartos de litro de agua, sazonamos y dejamos que hierva durante media.

Pasado este tiempo colamos el caldo y añadimos cuatro cucharadas de salsa de soja. Dejamos cocer a fuego lento hasta el momento de emplatar.

Mientras que se va haciendo el caldo, ponemos agua a hervir en un cazo. Cuando rompa incorporamos las bolitas de nabo y calabaza y los daditos de zanahoria. Dejamos cocer durante dos o tres minutos. Sacamos y reservamos.

En ese mismo caldo de cocción, introducimos los fideos de arroz y dejamos cocer dos minutos (el tiempo dependerá del fideo por lo que es aconsejable seguir las instrucciones de la marca). Sacamos y escurrimos.

Listos para emplatar.

Presentación:

En un plato hondo ponemos en el centro los fideos de arroz y por encima el nabo, la calabaza y la zanahoria cocidas. A continuación el apio cortado y crudo, para darle el toque crujiente y fresco y por último unos aritos de chile rojo y verde.

Finalmente incorporamos el caldo de verduras y soja, bien calentito, ralladura de lima y unas hojitas de cilantro.

¡Buen provecho!.

Sopa de verduras "thai" con fideos de arroz.