Alubias pochas con chistorra y verduritas

Si te gustan las legumbres, la única pega que puedes poner para no hacerlas es que se te olvidó ponerlas a remojo la víspera... Pero eso no es problema: utiliza legumbres en conserva.

 

En casa siempre tenemos: lentejas, judiones, garbanzos... y para hoy, unas alubias "pochas" que compré en mi último viaje a Navarra. Son ideales para unas prisas, solo hace falta darles sabor...

 

Pues como ya os he dicho, se hacen en nada y les puedes poner lo que quieras. En esta ocasión recordando tierras navarras: con verduritas y chistorra. 



Alubias pochas con chistorra y verduritas.



 Espero que os gusten.

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 bote de alubias "pochas (400 gr. escurrido)

200 gr. de chistorra

2 cebolletas

1/2 pimiento rojo

2 zanahorias

1 cabeza de ajos

3 cebollas francesas

Carne de pimiento choricero (opcional)

Piparras

Aceite de oliva

Sal común

 

Preparación:

 

Comenzamos picando las cebolletas y el pimiento rojo en brunoise media. Una zanahoria la cortamos en aritos, la otra la reservamos.

 

 

Ponemos aceite de oliva en una cazuela y pochamos a fuego medio las cebolletas, el pimiento rojo y la zanahoria, hasta que estén caídas.

 

 

Cuando estén caídas, incorporamos la chistorra cortada en daditos como de un dedo de grosor. Envolvemos bien y freímos ligeramente para que suelte algo de grasa.

 

Añadimos tres cebolletas peladas, la zanahoria que habíamos reservado y un ajo rústico. cubrimos con agua (o caldo de verduras si disponemos de él), sazonamos al gusto y dejamos cocer durante media hora.

 

      

 

Pasado este tiempo retiramos el ajo rústico, las cebollas francesas y la zanahoria entera. Las ponemos en el vaso de la batidora y trituramos a máxima potencia, añadiendo algo del caldo de la cocción.

 

       

 

Abrimos el bote de alubias "pochas", las lavamos, escurrimos, y añadimos al guiso.

 

  

 

Incorporamos el puré de cebolla, ajo y zanahoria (NOTA: si queréis, este es el momento de añadir una cucharadita de carne de pimiento choricero). Envolvemos bien y dejamos cocer durante quince minutos.

 

 

Pasado este tiempo desgrasamos y listo para servir.

 

 

Presentación:

 

En un plato hondo ponemos la ración correspondiente y acompañamos con unas piparras.

 

Alubias "pochas" con chistorra y verduritas.

 

¡Qué ricas!.

 

 

1 Bote (400 gr.)	Alubías "pochas" navarras	1,20 €
200 gr.	Chistorra navarra fresca	2,30 €
2 uds.	Cebolletas (cebolla babosa)	0,50 €
1/2	Pimiento rojo	0,30 €
2 ud.	Zanahorias	0,20 €
1 ud.	Cabeza de ajos	0,10 €
3 uds.	Cebollitas francesas	0,10 €
1 cucharada	Carne de pimiento choricero (opcional)	0,10 €
	Piparras	0,10 €
	Aceite de oliva	0,10 €
	Sal común	0,05 €
Coste TOTAL………………….……..		5,05 €
Coste por ración………………….		1,25 €