Empanada de morcilla de Burgos y puerros

Ingredientes:

1 morcilla de Burgos (unos 300 gr.)

2 masas para empanada de 25 x 32 cms.

3 puerros

Sal común

Aceite de oliva virgen

1 huevo

Preparación:

En una sartén echamos un poco de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente echamos el puerro cortado en rodajas, sazonamos y salteamos a fuego medio hasta que quede ligeramente dorado pero aún entero.

Por otra parte, estiramos la masa de empanada preparada (generalmente viene enrollada) sobre papel sulfurado y la colocamos en un plaqué de horno. Echamos el sofrito de puerros que hemos preparado anteriormente, dejando sin rellenar como un centímetro en el perímetro de la masa.

Ahora echamos encima del relleno la morcilla de Burgos cortada en rodajas a la que habremos quitado previamente la tripa.

Cortamos un centímetro de los bordes de la otra masa de empanada y tapamos la base de la empanada que tenemos con el puerro y la morcilla.

“Pellizcamos” los bordes para cerrarla y sellarla.

Adornamos con las tiras que hemos cortado anteriormente y reservado de los bordes de la masa.

Pintamos con huevo batido e introducimos en el horno precalentado a 180º C durante el tiempo que indique el fabricante de la masa (generalmente a los 20 - 30 minutos suele haber subido y estar dorada). Sacamos del horno y lista para servir.

Presentación:

Se puede llevar a la mesa entera, sin abrir, en un plato e ir repartiendo uno a uno a medida que se corta, o bien, cortar porciones individuales y emplatar. A gusto del consumidor.

Empanada de morcilla de Burgos y puerros.