Spaguetti caprese

Pues si amig@s, spaguetti caprese. Una mezcla entre spaguetti al pesto genovese y ensalada caprese de tomate, mozzarella y albahaca. Además, así le doy salida al pesto que hice hace un par de días y que tengo por la nevera.

 

Otra forma de comer pasta: fresca, ligera (pues empleamos menos cantidad de pesto) y muy saludable.

 

Ya me diréis.

 

Ingredientes (4 personas):

 

500 gr. de spaguetti fresco

1 bola de mozzarella (unos 150 gr.)

200 gr. de tomates cherry pera

Hojas de albahaca fresca

Pesto genovese casero

Sal común

 

Preparación:

 

Primeramente tendríamos que preparar el pesto genovese, pero en esta ocasión he empleado uno que hice el otro día y que andaba por la nevera. La receta aquí.

 

A continuación lavamos los tomatitos cherry y los cortamos en rodajas medias. Reservamos.

Y con la mozzarella, escurrimos el suero y cortamos en daditos pequeños. Reservamos.

Para la pasta, comenzamos poniendo en una olla agua con el fuego al máximo. Cuando rompa a hervir incorporamos una cucharadita de sal y a continuación los spaguetti.

 

 

Dejamos que rompa a hervir y a partir de ese momento contamos el tiempo de cocción que nos indique el fabricante (en este caso 6 minutos).

Pasado este tiempo escurrimos la pasta (SIN PASARLA POR AGUA, lo escribo en mayúsculas para que se vea bien, jejeje).

A continuación cogemos una porción de spaguetti y los ponemos en una sartén. Incorporamos el pesto y envolvemos bien. Listo para emplatar.

Presentación:

 

En un plato llano colocamos en el centro los spaguetti con el pesto y echamos por encima las rodajas de tomate cherry, los daditos de mozzarella y unas hojas de albahaca fresca.

 

Podemos rematar con un poquito de pesto alrededor.

 

¡Buen provecho!.

Spaguetti caprese.